Bagt spidskål

Ingredienser:

• 1 hoved spidskål

• 2 spsk. olivenolie

• Salt og peber efter smag

• ½ dl ristede græskarkerner

• Revet citronskal

Dilddressing:

• 2 spsk. brun farin

• 1 spsk. dijonsennep

• 2 spsk. hvidvinseddike

• 3 spsk. olivenolie

• Salt og peber efter smag

• 1 bundt frisk dild

Spidskål:

Forvarm ovnen til 200°C varmluft. Skær spidskålen i kvarte og læg dem på en bageplade. Vend forsigtigt

med olivenolie, salt og peber. Bag i 40-45 minutter, indtil spidskålen er både blød og sprød. Vend gerne

kålen 1-2 gange under bagningen for jævn varmefordeling.

Dressing:

Bland brun farin, dijonsennep og hvidvinseddike sammen, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt olivenolie og rør

videre, indtil dressingen bliver cremet og homogen. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra sødme

eller sennep, hvis ønskes. Hak dilden fint og rør den i dressingen. Sæt på køl indtil servering.

Topping:

Rist græskarkernerne på en varm pande, indtil de begynder at poppe. Hvis du ønsker, kan du vende dem

med 1 teskefuld olivenolie og lidt flagesalt.

Servering:

Anret de bagte spidskålskvarte på en tallerken og top med dilddressing, ristede græskarkerner og et drys af

fintrevet citronskal.