Jordskokkesuppe

Ingredienser:

• 2 stk. løg
• 2 stk. kartofler
• 500 g jordskokker
• 3 fed hvidløg
• 2 spsk. olie (fx. raps)
• 1 stk. bouillonterning
• 0,5 L vand
• ca. 2 tsk drys salt

Sådan gør du:

• Skyl jordskokkerne og kartoflerne grundigt og skær der værste væk

• Hak løg, hvidløg, kartofler og jordskokker groft

• Opvarm lidt olie i en gryde og steg løg og hvidløg i et par minutter

• Tilføj herefter jordskokkerne og kartoflerne og lad det stege med 3-4 minutter

• Hæld vand, bouillon og salt i

• Kog til grønsagerne er møre, ca. 10-15 min.

• Blend med en stavblender

• Smag til med salt og evt. hvidvinseddike

Server med topping som fx ristede kerner, forårsløg eller ristede kikærter